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其实这都是记者的“功劳”！ 我以前觉得煮鸡蛋是蛋白质的不可逆变性，没有重复性，但是看了标题的问题后翻了新闻。 这是两年前美澳科学家的研究，即——所谓的“实现了将熟鸡蛋恢复成生鸡蛋的过程”。
热处理技术与装备中文期刊网，「科学家将煮熟的鸡蛋重新溶解」是怎么实现的？
其实这都是记者的“功劳”！ 我以前觉得煮鸡蛋是蛋白质的不可逆变性，没有重复性，但是看了标题的问题后翻了新闻。 这是两年前美澳科学家的研究，即——所谓的“实现了将熟鸡蛋恢复成生鸡蛋的过程”。其实，实验用的材料不是鸡蛋，而是蛋清！ 不同之处在于蛋清中含有溶菌酶(hen egg white lysozyme )。 科学家对蛋清进行热处理后，用其新技术还原蛋清蛋白质，并检测蛋清中溶菌酶的活性，证明项目组新技术是可行的。
文献也给出了这一新技术的具体方法.首先从鸡蛋中获取纯蛋白，然后用PBS缓冲液2:3稀释，90温度热处理20min，用8mol/L、4尿素溶解放置。
这个原理其实是简单的蛋白质变性和复原性。 蛋白质含有一、二、三、四级结构，一级结构是最简单的肽链，而二、三、四级结构需要通过二次结合等作用使肽链形成三维空间分子结构。 加热蛋清使其不透明，是用物理手段破坏蛋白质中的双键，使蛋白质变性，改变理化性质，失去活性。
蛋白质的空间结构被破坏后，原本在蛋白质内部的疏水基就会露出，蛋白质的溶解度降低而沉淀。 此时，加入的高浓度尿素具有形成双键的能力，破坏水中的氢键，提高蛋白质的溶解性，表现出复性。
相关研究结果发表在学术杂志《ChemBioChem》上。
说起来，标题“科学家再溶解煮鸡蛋”是一些媒体做了虚假报道！ 科学家的研究成果在于发明了新的Vortexfluiddevice(VFD )技术。 该技术利用剪切力将变性的蛋白质重新折叠恢复蛋白活性，大大缩短了时间和成本，减少了蛋白质生产过程中的浪费，也降低了治疗癌症的成本。 不是把成熟的鸡蛋变成生鸡蛋。
据说越王勾践宝剑出土后光洁如新？
答： 20世纪后半叶新的各种考古发现中，沉睡2500年后再次迎来天日的“越王勾践宝剑”，令人惊叹。 1965年12月26日湖北江陵望山1号楚墓发掘现场，湖北省博物馆的保管员在清洗刚出土的文物时，突然被从墓主骨架左侧取出的青铜宝剑吓了一跳。 这把全长55.7厘米的青铜剑，剑身有黑色菱形花纹的暗格，傍格有两行铭文，剑首有11个同心圆装饰，造型非常精美。 更令人惊叹的是，经过2000多年的磨砺，这把剑的剑面光滑明亮，宛如刚铸造。 这样的“神剑”，当然当场引起了关注。而国内众多专家学者经过对“神剑”剑上铭文的识别探讨，终于确认了其来历。 郭沫若的定论是：“清查简直是一把勾践之剑。” 这把剑，是有名的“越王勾践宝剑”。 1973年，这把宝剑也在外国展出，登场时震惊了会场。 与它美丽的“同心圆装饰”和“黑色花纹菱形暗格”相比，这把宝剑的强大杀伤力也广为流传。 “一次可以剪18张纸”的说法至今仍经常成为话题。
那真的是“一次能剪18张纸吗？ 其实，这个说法来自于1977年国家有关部门拍摄的纪录片《古剑》。 此时，“越宝剑”出土至今已过去12年，中锋的犀利杀伤力首次在镜头前得到验证。 不一定“一次能剪18张纸”。 “竟然一次剪了20几张纸。 ”
之所以这么有威力，是因为这次测试后不久，学者们利用质子x荧光作为真空分析技术，对“越宝剑”进行了无损测量，得到了令人震惊的结果。 宝剑整体的金属构成中，除了80%的铜以外，还含有锡、铅、铁、硫等多种元素。 正是当时世界领先的合金冶炼技术，让这块铜钱经得起两千多年的考验，依然保持着锋芒毕露。
同为宝剑，其精美的“黑花纹菱形暗格”见证了2000多年前青铜铸造的硫化铜防绣工艺，剑的前11个同心圆，代表了当时陶范铸造的最高工艺。 这一系列“高精尖”技术汇聚在一起，打造了这把2000年不朽的宝剑。
如此惊人的宝剑，也隐藏着2000多年前的许多历史信息。 尤其引起不少专家争论的是，宝剑出土的墓中，也出土了珍贵的竹简。 竹简的内容表明，这座墓的墓主是楚国的贵族。
越王勾刚的专用宝剑，怎么会出现在他的坟墓里？ 这就意味着，在过去“春秋霸主”——越国最后的居所——战国楚怀王的时代，比起变法图强的“战国七雄”，越国已经衰落，最终在楚国的连续打击下灭亡了国家，成为了楚国的江东郡。 昔日越王“独霸”的“越王勾践宝剑”就这样流入楚国，成为沉睡两千多年的陪葬品。
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